Conseil en restauration et événementiel
Nous mettons notre expérience et notre savoir-faire au service des acteurs et des professionnels de la restauration commerciale et événementielle.
Nous intervenons dans :
La gestion et l’exploitation de restaurant
Le pilotage de projet de restauration événementielle
La fidélisation et le développement des équipes
Notre vision
Chaque établissement, chaque projet est unique. Nous vous proposons donc une approche et des réponses personnalisées, tenant compte de votre environnement et de votre identité.
Nous mettons à votre disposition les outils et les solutions qui vous permettront de vivre plus sereinement votre quotidien.
Cette approche est simple, pragmatique, réaliste et doit permettre de concilier les exigences opérationnelles et les enjeux financiers.
Nous proposons une démarche agile et responsable, fidèle à nos valeurs et nos engagements de transmission, propice à l’accompagnement et la montée en compétences de vos équipes.
Nos Expertises
Restauration commerciale
Selon une étude, plus de 2/3 des restaurants échouent dans les cinq ans.
La grande question est Pourquoi ?
La plupart des restaurants n’échouent pas à cause d’un seul problème, il s’agit généralement d’une combinaison de problèmes ou de facteurs qu’il est possible d’identifier. Ces problèmes peuvent être structurels ou liés à des paramètres extérieurs et conjoncturels.
Quelle que soit l’origine de ces difficultés, vous pouvez agir et nous pouvons vous y aider.
Nous proposons notamment
les prestations suivantes :
- Visites « mystère », satisfaction et expérience client
- Évaluation et attractivité de l’offre de restauration
- Structuration de votre point de vente
- Optimisation de la performance
- Management de transition
- Développement des compétences et aptitudes de vos équipes
- Recommandations d’exploitation et pratiques d’hygiène
Restauration événementielle
Une des clés de réussite d’un événement est la gastronomie. Le budget des prestations de restauration d’un événement constitue un poste majeur pouvant aller jusqu’à 50% du prix global de l’événement.
Comment concilier exigences qualitatives, prix et démarche responsable dans votre projet ? La tentation de sacrifier l’une de ces priorités est souvent grande.
Il est essentiel de maîtriser l’environnement de son événement, de saisir l’ensemble de ses composantes et de s’assurer de la cohérence et de la coordination de chacun des opérateurs sélectionnés.
Nous proposons notamment
les prestations suivantes :
- Accompagnement et réponse à consultations
- Conception et réalisation de votre projet de restauration événementielle
- Traitement et analyse des devis – Optimisation des budgets
- Analyse des dispositifs logistiques et opérationnels
- Suivi et pilotage de projet événementiel
- Gestion et développement commercial de sites événementiels
- Développement des compétences et aptitudes de vos équipes
Notre démarche*
- Identification de vos besoins
- Diagnostic de votre entreprise / environnement
- Élaboration de recommandations et préconisations
- Identification des priorités
- Construction du plan d’actions
- Mise en œuvre des solutions en coordination avec le chef d’entreprise
- Aide à la décision et conduite du changement
- Suivi personnalisé dans le temps
- Assistance technique et opérationnelle
Pourquoi choisir Le Coulm Conseil ?
- 25 années d’expérience dans la restauration
- Une relation sous le signe du partenariat
- Un consultant dédié pendant la durée de la mission
- Une offre sur-mesure
- Un coût maîtrisé
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Nos références
CrIterion Marco Pierre White • Café du Trocadéro • Bouchons de François Clerc • Brasserie Le Coq •••
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